Thick vs. Thin biscuits - 얇은 비스퀴의 비밀

드물게 몇몇 손님들께서 문의를 하십니다.

조금 더 두껍고 큰 비스퀴는 안될까요? 얇아서 자꾸 깨져서 아쉬워요.

비스퀴 박스 비싸게 샀는데 양은 많지만 너무 얇아요.

저도 손님들께서 두꺼운 비스퀴 오래 씹어드시게 하고 싶습니다. :)

그런데요, 비스퀴는 얇게 만드는 것이 훨~씬 더 오래 걸리고 손이 많이 가는 고급 기술이란 것아시나요?

사실 두꺼운 비스퀴는 소위말하는 쿠키죠. 두꺼운 쿠키는 이 비스퀴에 비해 밀가루가 훨씬 많이 들어갑니다. 즉, 아래의 전문가의 말처럼, 두께와 바삭함을 결정하는 것은 버터 당 밀가루의 비율인 것이죠. 그리고 밀가루가 많이 포함될 수록 상대적인 버터양이 적기 때문에 글루텐도 많이 생성되고, 녹을 염려 없이 쉽게 반죽이 가능합니다.

Les Biscuits 17의 비스퀴는 얇고 바삭합니다.

고객님들께 최고의 바삭함과 진한 버터풍미를 내는 오리지널 비스퀴를 제공해 드리기 위해 직접 손으로 낮은 온도에서 반죽하여 만든 고급 구움과자 입니다. 알고 먹으니 더 맛있으시죠? :)